Moscardini Affogati alla Ligure

Moscardini Affogati alla Ligure






INGREDIENTI :

• 1 Kg. di moscardini,
  

• prezzemolo tritato,
  

• 500 gr. di pomodori pelati o passata di pomodoro,
  

• ½ bicchiere vino bianco secco,
  

• 1 spicchio d’aglio,
  

• olio extra vergine di oliva, s
  

• ale q.b.,
  

• peperoncino q.b.,
  

• crostini di pane.
  

PROCEDIMENTO :

Se non riuscite a farveli pulire dal pescivendolo lavare i moscardini sotto l’acqua corrente e puliteli.

Con una forbice tagliare gli occhi e svuotare le sacche.

Per una migliore cottura sarebbe ideale utilizzare una pentola di coccio.

Rosolare all’interno del coccio o di una pentola l’aglio pelato e schiacciato con un pochino di peperoncino (dosare secondo i vostri gusti) e 2 cucchiai di olio.

Aggiungere i moscardini e rosolarli mescolandoli continuamente finchè si saranno coloriti.

Aggiungere il vino e sfumare a fiamma vivace.

Versare ½ bicchiere di acqua e i pelati frullati (o la salsa di pomodoro).

Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.

Mescolare di tanto in tanto.

Servire caldi accompagnati da pane tostato.