Calamari ripieni di verdure

Calamari ripieni di verdure




Ingredienti :
per 4 persone

• 800 gr di calamari
  

• 1 carota
  

• 1 patata
  

• 1 zucchina
  

• 1 melanzana
  

• 25 gr di olive verdi denocciolate
  

• 1 cucchiaio di capperi
  

• 1 spicchio di aglio
  

• 1/2 bicchiere di vino bianco
  

• sale
  

• pepe
  

• olio
  

Preparazione :
Pulite i calamari privandoli degli occhi e dell’osso, tagliate via i tentacoli, svuotateli e lavateli accuratamente.

Mondare la zucchina e la melanzana, pelare la patata e le carota. Grattugiate le verdure in una grattugia dai fori larghi e raccoglietele in un’ampia ciotola
fatele stufare in una padella in cui avrete fatto rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungere una tazzina d’acqua e salare

Tagliate a pezzettini i tentacoli e le alette e aggiungetele alle verdure
Salate, pepate, aggiungete capperi e olive

Aiutandovi con un cucchiaino riempite i calamari
chiudete l’apertura con uno stecchino di legno

Nella stessa padella in cui avete cotto le verdure, fate rosolare i calamari per 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco

Servire i Calamari ripieni di verdure