La trota salmonata alle mele

La trota salmonata alle mele





Ingredienti :
(per 4 persone)

• 1 finocchio
  

• 2 mele Kanzi
  

• ¼ sedano rapa sbucciato
  

• 6 cucchiai di panna agra da cucina
  

• succo di 1 limone
  

• 1 cucchiaio di senape
  

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  

• una manciata di rucola (q.b.)
  

• 4 piccole trote, sfilettate e pulite
  

• olio d‘oliva,
  

• sale,
  

• pepe
  

Preparazione :

Per la salsa remoulade di finocchio e Kanzi tagliare finemente il finocchio e metterlo in una ciotola.

Lavare la mela e grattugiare con la buccia. Lavare il sedano e grattugiare. Mescolare con la panna agra da cucina e condire con succo di limone e senape. Mettere nel frigorifero per 1-2 ore. Prima di servire aggiungere un po‘ di rucola e prezzemolo e condire con sale e pepe.

Preriscaldare la griglia. Spennellare la pelle della trota con un po‘ di olio d’oliva e condire. Stendere le trote con la pelle in alto su una teglia e cuocere nel forno per 4 minuti finché la pelle diventi croccante. Girare il pesce e cuocerlo sull’altro lato per altri 2 minuti.

Servire il pesce assieme alla salsa remoulade di Kanzi.